Guriltai Shul (Sopa de fideos mongola)

🛒 Ingredientes

• Cordero magro, en cubos 120 g · 204 kcal
• Patata, en dados 75 g · 58 kcal
• Zanahoria, en dados 40 g · 16 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Harina de trigo (para fideos) 60 g · 218 kcal
• Agua 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare los fideos: Mezcle la harina de trigo con una pizca de sal y suficiente agua para formar una masa firme. Amase hasta que esté suave, luego cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, corte el cordero en cubos del tamaño de un bocado, las patatas y las zanahorias en dados, y pique finamente la cebolla.
3. En una olla grande, dore los cubos de cordero a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente sellados por todos lados. Luego, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
4. Vierta aproximadamente 2 litros de agua (para una receta para 4 personas) para cubrir la carne, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos, desnatando cualquier espuma que suba.
5. Agregue las patatas y zanahorias en dados a la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone generosamente con sal y pimienta negra.
6. Extienda la masa de fideos reposada finamente sobre una superficie enharinada, luego córtela en tiras largas y delgadas o pequeños cuadrados irregulares.
7. Agregue los fideos frescos a la sopa hirviendo y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y cocidos.
8. Sirva Guriltai Shul caliente, opcionalmente adornado con eneldo fresco o perejil para un toque extra de frescura.