Içli Köfte (Albóndigas de Bulgur Rellenas)

🛒 Ingredientes

• Bulgur fino 200 g · 700 kcal
• Sémola de trigo 50 g · 180 kcal
• Harina de trigo 20 g · 73 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Pasta de pimiento rojo 10 g · 8 kcal
• Carne molida de res (magra) 300 g · 750 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Nueces picadas 50 g · 327 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Aceite vegetal para freír 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para el relleno: Calienta 15 g de aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
2. Retira del fuego, incorpora las nueces picadas y el perejil fresco. Sazona con sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y comino al gusto. Deja enfriar el relleno por completo.
3. Para la cáscara: Coloca el bulgur fino en un tazón grande. Añade 200 ml de agua caliente y déjalo en remojo durante 15-20 minutos hasta que se ablande. Escurre el exceso de agua.
4. Añade sémola, harina de trigo, pasta de tomate, pasta de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta negra al bulgur ablandado. Amasa la mezcla durante 10-15 minutos, añadiendo gradualmente un poco de agua fría si es necesario, hasta formar una masa suave y maleable.
5. Toma una pequeña porción de masa de bulgur (del tamaño de una nuez) y, con las manos mojadas, ahueca una cáscara delgada, dándole forma de torpedo o huevo. Rellena la cavidad con una cucharada de la mezcla de carne fría.
6. Sella cuidadosamente el kofte, asegurándote de que no haya grietas, y dale una forma suave. Repite con el resto de la masa y el relleno para hacer unas 15 kofte.
7. Calienta aceite vegetal en una sartén o olla profunda a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente para freír (alrededor de 170-175°C). Fríe las kofte en tandas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retira las kofte fritas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve calientes, opcionalmente con gajos de limón y un poco de perejil fresco.