Kebab Barg

🛒 Ingredientes

• Solomillo de ternera 160 g · 205 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Retira la grasa y las membranas del solomillo de ternera, luego córtalo en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm de grosor y 5-7 cm de largo.
2. Ralla la cebolla y exprime el jugo, desechando la pulpa, o pica finamente la cebolla y cuela a través de una gasa para extraer el jugo.
3. En un tazón, combina las rebanadas de carne con el jugo de cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, hebras de azafrán hidratadas, sal y pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que toda la carne esté cubierta.
4. Cubre el tazón y refrigera para marinar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para obtener el mejor sabor.
5. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los trozos de carne marinados en brochetas metálicas, presionándolos ligeramente para formar tiras continuas.
6. Asa las brochetas durante unos 2-3 minutos por cada lado, volteando ocasionalmente, hasta que estén cocidas a tu gusto y tengan un buen chamuscado. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que el solomillo puede secarse rápidamente.
7. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con Chelow (arroz persa al vapor) y tomates asados o hierbas frescas.