Kadhi Chawal

🛒 Ingredientes

• Yogur natural 500 g · 300 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 60 g · 225 kcal
• Arroz Basmati 200 g · 720 kcal
• Aceite vegetal / Ghee 35 g · 315 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 15 g · 5 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Chile rojo en polvo 2 g · 7 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 8 kcal
• Semillas de fenogreco 2 g · 7 kcal
• Semillas de mostaza 4 g · 20 kcal
• Semillas de comino 3 g · 12 kcal
• Hojas de curry 5 g · 2 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 2 kcal
• Hojas de cilantro fresco 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol grande, bate el yogur natural, la harina de garbanzo, la cúrcuma en polvo y el agua hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite/ghee en una olla. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes; sofríe durante un minuto. Vierte la mezcla de yogur y harina en la olla, revolviendo continuamente para evitar que se cuaje. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
3. Mientras el Kadhi hierve a fuego lento, lava bien el arroz Basmati. En una olla separada, calienta 1 cucharadita de aceite/ghee, agrega el arroz lavado y revuelve durante un minuto. Agrega agua, lleva a ebullición, luego tapa, reduce el fuego y cocina durante 10-12 minutos hasta que todo el agua se absorba y el arroz esté esponjoso.
4. En una sartén pequeña, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite/ghee. Agrega las semillas de fenogreco, mostaza, comino, asafétida y las hojas de curry. Deja que chisporroteen.
5. Vierte el temperado sobre el Kadhi a fuego lento. Revuelve suavemente. Sazona el Kadhi con sal al gusto y una pizca de azúcar si lo deseas.
6. Adorna el Kadhi con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con el arroz Basmati preparado.