Kalops (Estofado de ternera sueco)

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado (aguja) 125 g · 290 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Caldo de res 100 g · 10 kcal
• Mantequilla 7 g · 56 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Pimienta de Jamaica 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res en cubos de 2-3 cm y sécala con toallas de papel; pica las cebollas.
2. En una olla grande de fondo pesado, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y dora los cubos de carne por tandas hasta que estén bien sellados por todos lados, luego retíralos.
3. Añade las cebollas a la misma olla y sofríelas hasta que estén blandas y transparentes, unos 5-7 minutos.
4. Espolvorea harina sobre las cebollas y revuelve durante 1 minuto para crear un roux.
5. Regresa la carne de res a la olla, luego vierte el caldo de res y el agua, revolviendo bien para combinar.
6. Añade las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y déjalo cocinar durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna con el tenedor.
8. Sirve caliente, tradicionalmente con patatas cocidas y remolacha encurtida.