Kebab Halabi

🛒 Ingredientes

• Cordero molido (proporción de grasa 80/20) 180 g · 518 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Pimienta negra molida 1 g · 3 kcal
• Pimentón 1 g · 3 kcal
• Comino molido 1 g · 3 kcal
• Tomate (para asar) 50 g · 9 kcal
• Chile verde 10 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el perejil fresco; usa un procesador de alimentos para obtener mejores resultados. Exprime el exceso de líquido de las verduras picadas para evitar que la mezcla del kebab se vuelva aguada.
2. En un bol grande, combina el cordero molido, las verduras picadas, la pimienta negra, el pimentón y el comino; sazona generosamente con sal. Amasa la mezcla a mano durante 5-7 minutos hasta que esté pegajosa y bien combinada, asegurando que la grasa se emulsione.
3. Divide la mezcla de carne en porciones iguales (unos 100-120g cada una) y presiona firmemente cada porción alrededor de brochetas planas de metal, dándoles forma de cilindros alargados de unos 15-20 cm de largo.
4. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Unta los kebabs y los tomates/chiles verdes enteros con aceite de oliva.
5. Asa los kebabs durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y cocidos. Asa los tomates y los chiles a la vez hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados.
6. Sirve el Kebab Halabi caliente inmediatamente con los tomates y chiles verdes asados, opcionalmente decorado con perejil fresco o zumaque. Combina maravillosamente con pan de pita caliente o arroz.