Kinalas (sopa de fideos y ternera)

🛒 Ingredientes

• Fideos de huevo frescos (Miki) 150 g · 225 kcal
• Falda de ternera 100 g · 250 kcal
• Caldo de ternera 350 g · 35 kcal
• Hígado de ternera 30 g · 40 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Huevo duro 50 g · 78 kcal
• Cebolletas (picadas) 5 g · 1 kcal
• Calamansí o lima (rodaja) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve la falda de ternera en agua con una pizca de sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 1,5-2 horas. Reserva el caldo, luego deshebra la ternera cocida y resérvala.
2. En una olla aparte, cuece a fuego lento los huesos de ternera (si los usas) durante al menos 2-3 horas para crear un caldo rico; cuélalo y combínalo con el caldo de ternera reservado. Esto formará el caldo principal de tu Kinalas.
3. Prepara la salsa Kinalas: Sofríe el ajo y la cebolla picados en una sartén aparte hasta que estén fragantes. Agrega el hígado de ternera licuado (o cerebro, tradicionalmente) y cocina por unos minutos.
4. Vierte parte del caldo de ternera, sazona con salsa de soja y salsa de pescado al gusto, y lleva a ebullición. Espesa la salsa con una mezcla de maicena hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Escalda los fideos Miki frescos en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén al dente, luego escúrrelos bien.
6. Para servir, coloca los fideos escaldados en un tazón grande. Dispón la ternera deshebrada y un huevo duro partido por la mitad sobre los fideos.
7. Vierte generosamente la salsa Kinalas caliente sobre la ternera, luego añade abundante caldo de ternera rico al tazón.
8. Decora con cebolletas picadas y una rodaja de calamansí. Sirve inmediatamente, con chile opcional si lo deseas.