Estofado de Kofta

🛒 Ingredientes

• Carne picada de cordero (magra) 150 g · 380 kcal
• Cebolla amarilla 75 g · 30 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Caldo de verduras 100 g · 10 kcal
• Patata 100 g · 80 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, combine la carne molida de cordero con la mitad de la cebolla picada, el ajo, el perejil picado, el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien y forme pequeñas albóndigas.
2. Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados, luego retire y reserve.
3. Agregue la cebolla y el ajo restantes a la olla y sofría hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
4. Incorpore la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates triturados, el caldo de verduras, las papas y las zanahorias cortadas en cubos. Lleve a ebullición suave.
5. Vuelva las albóndigas a la olla, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas cocidas.
6. Decore con perejil fresco antes de servir.