Sate Kambing (Brochetas de Cordero)

🛒 Ingredientes

• Pierna de cordero, deshuesada 200 g · 400 kcal
• Chalotas 30 g · 22 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 9 kcal
• Comino en polvo 3 g · 11 kcal
• Salsa de Soja Dulce (Kecap Manis) 30 g · 60 kcal
• Jugo de lima 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pique las chalotas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta fina. En un bol, combine la pasta con cilantro en polvo, comino en polvo, la mitad de la salsa de soja dulce y el jugo de lima.
2. Corte el cordero en cubos de 2-3 cm y añádalos a la marinada. Mezcle bien para cubrir todos los trozos, luego cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
3. Enhebre el cordero marinado en brochetas de madera remojadas. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
4. Unte ligeramente las brochetas con aceite vegetal y ase a la parrilla durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y ligeramente chamuscado. Durante los últimos minutos de cocción, rocíe con el resto de la salsa de soja dulce.
5. Sirva el Sate Kambing caliente, opcionalmente con chalotas crudas en rodajas, chiles ojo de pájaro y un chorrito de lima fresca.