Shawarma de cordero

🛒 Ingredientes

• Pierna o paletilla de cordero, sin hueso 100 g · 200 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Jugo de limón fresco 20 g · 5 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Mezcla de especias para shawarma (comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, canela, pimienta de Jamaica, pimienta negra, cardamomo, clavo, nuez moscada) 5 g · 15 kcal
• Pan de pita, grande 70 g · 190 kcal
• Pasta de tahini 25 g · 150 kcal
• Agua (para salsa tahini) 10 g · 0 kcal
• Tomate, en rodajas 50 g · 9 kcal
• Pepino, en rodajas 30 g · 5 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 20 g · 8 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Nabos encurtidos, en rodajas (opcional para un sabor auténtico) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte la carne de cordero en rebanadas finas y marínela en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, ajo picado y la mezcla de especias para shawarma durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
2. Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande o una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el cordero marinado en una sola capa y cocine durante 3-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido, trabajando en tandas si es necesario.
3. Mientras se cocina el cordero, prepare la salsa tahini batiendo la pasta de tahini, el jugo de limón restante, el ajo y el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa, ajustando el agua para la consistencia deseada.
4. Caliente ligeramente el pan de pita en una sartén seca o en el microondas hasta que esté suave y flexible.
5. Para armar, unte una generosa cantidad de salsa tahini dentro de cada pita caliente, luego rellene con el cordero cocido, tomates en rodajas, pepinos, cebolla morada, perejil fresco y nabos encurtidos.