Maminha (Vacío de Res)

🛒 Ingredientes

• Maminha (Vacío de Res) 275 g · 468 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la maminha con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta negra por todos los lados, presionando firmemente los condimentos en la carne.
2. Pique los dientes de ajo y frótelos sobre la carne de res sazonada, junto con el aceite de oliva. Deje reposar la maminha a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asar.
3. Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque la maminha directamente sobre las brasas o quemadores calientes, con el lado graso hacia abajo primero, para derretir algo de grasa y crear una hermosa costra.
4. Ase a la parrilla durante unos 8-10 minutos por cada lado para un término medio, o ajuste a su punto de cocción deseado. Use pinzas para voltear la carne, asegurando una cocción uniforme.
5. Una vez cocida, retire la maminha de la parrilla y déjela reposar en una tabla de cortar, cubierta holgadamente con papel de aluminio, durante 10-15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
6. Corte la maminha a contrapelo en rebanadas finas. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos, como farofa, vinagreta o una simple ensalada verde.