Cotoletta a la milanesa

🛒 Ingredientes

• Chuleta de ternera con hueso 250 g · 225 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Pan rallado fino 30 g · 111 kcal
• Mantequilla clarificada (o mantequilla sin sal) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque la chuleta de ternera entre dos hojas de papel de horno o film transparente y golpéela uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm con un mazo de carne.
2. Sazone la ternera machacada generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
3. Bata el huevo en un plato hondo y extienda el pan rallado en otro plato hondo.
4. Sumerja la chuleta de ternera primero en el huevo, asegurándose de que esté completamente cubierta, luego presiónela firmemente en el pan rallado hasta que esté completamente cubierta por todos lados.
5. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
6. Coloque con cuidado la chuleta de ternera empanada en la mantequilla caliente y fría durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
7. Retire la cotoletta de la sartén, colóquela sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa y sirva inmediatamente con una rodaja de limón.