Moussaka

🛒 Ingredientes

• Berenjena, en rodajas 150 g · 35 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Carne de cordero molida 80 g · 208 kcal
• Cebolla, picada 25 g · 10 kcal
• Ajo, picado 2 g · 4 kcal
• Tomates triturados 50 g · 10 kcal
• Pasta de tomate 4 g · 3 kcal
• Vino tinto 15 g · 13 kcal
• Mantequilla 7 g · 54 kcal
• Harina de trigo 7 g · 27 kcal
• Leche entera 93 g · 58 kcal
• Huevo 13 g · 20 kcal
• Queso Parmesano rallado 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor; sálalas generosamente y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten la humedad, luego sécalas con palmaditas.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas y tiernas, luego colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Agrega la carne de cordero molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Escurre cualquier exceso de grasa.
5. Incorpora la pasta de tomate, los tomates triturados, el vino tinto, la canela, la pimienta de Jamaica y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta.
6. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina para formar un roux y cocina durante 1-2 minutos.
7. Incorpora la leche tibia gradualmente, batiendo constantemente hasta que quede suave y espesa.
8. Retira del fuego, incorpora el queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y el huevo batido hasta que esté bien combinado y cremoso. Sazona con sal y pimienta.
9. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno grande. Coloca una capa de rodajas de berenjena frita en el fondo, luego extiende la mitad de la salsa de carne sobre ellas.
10. Agrega otra capa de berenjena, seguida de la salsa de carne restante. Cubre con la última capa de rodajas de berenjena.
11. Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre la capa superior de berenjena. Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada y burbujeante.
12. Deja reposar la moussaka durante al menos 15-20 minutos antes de cortarla y servirla, permitiendo que se asiente correctamente.