Nasi Tumpeng (Plato de arroz amarillo en forma de cono)

🛒 Ingredientes

• Nasi Kuning (Arroz amarillo) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Pollo frito) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Tortilla desmenuzada) 50 g · 80 kcal
• Tempeh Orek Kering (Tempeh crujiente dulce) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Verduras al vapor con coco especiado) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Pasta de chile) 20 g · 40 kcal
• Rodajas de pepino 10 g · 1 kcal
• Gajos de tomate 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar Nasi Kuning, enjuague bien el arroz. Cocine el arroz con leche de coco, pasta de cúrcuma, hierba limón, hojas de lima kaffir, hojas de laurel y sal hasta que esté esponjoso y aromático.
2. Prepare Ayam Goreng marinando los trozos de pollo con una pasta de especias hecha de cúrcuma, ajo, jengibre, galanga y cilantro, luego fríalos en aceite hasta que estén dorados y cocidos por completo.
3. Para Telur Dadar Suwir, bata los huevos con una pizca de sal, cocine tortillas finas, enróllelas firmemente y luego córtelas en tiras finas.
4. Prepare Tempeh Orek Kering friendo profundamente tempeh finamente cortado hasta que esté crujiente. Sofría ajo, chalotas, chile y pasta de tamarindo, luego agregue azúcar de palma y salsa de soja, y mezcle con el tempeh crujiente hasta que esté bien cubierto.
5. Para Urap Sayur, cocine al vapor una variedad de verduras (ej. judías verdes, espinacas, brotes de soja) hasta que estén tiernas y crujientes. Mezcle coco rallado con una pasta especiada (chile, ajo, kencur, hojas de lima kaffir, pasta de camarones) y cocine ligeramente al vapor, luego combine con las verduras cocidas.
6. Moldee el Nasi Kuning cocido en un molde alto y cónico y colóquelo en el centro de una fuente grande para servir.
7. Disponga artísticamente los acompañamientos preparados – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, pepino y tomate – alrededor de la base del cono de Nasi Kuning.