Olla de Carne (Estofado de Res y Verduras Costarricense)

🛒 Ingredientes

• Carne de Res (posta de res, magra, para estofado) 150 g · 390 kcal
• Cebolla 33 g · 13 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Pimiento Verde 25 g · 5 kcal
• Zanahoria 33 g · 14 kcal
• Yuca (Mandioca) 67 g · 95 kcal
• Patata 50 g · 39 kcal
• Plátano Verde (Macho) 42 g · 54 kcal
• Tayota 33 g · 6 kcal
• Maíz en Mazorca (granos) 50 g · 43 kcal
• Boniato 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, dore la carne de res por todos lados a fuego medio-alto. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
2. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento picado a la olla y sofría hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Vierta suficiente agua o caldo de res para cubrir la carne y las verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 horas.
4. Agregue las zanahorias, yuca, patatas y plátano verde a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
5. Finalmente, agregue el chayote, el maíz en mazorca y el boniato. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Adorne con cilantro fresco antes de servir. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz blanco al lado.