Pabellón Criollo

🛒 Ingredientes

• Carne Mechada 100 g · 250 kcal
• Caraotas Negras 100 g · 130 kcal
• Arroz Blanco 100 g · 130 kcal
• Tajadas de Plátano Maduro 75 g · 150 kcal
• Cebolla 10 g · 4 kcal
• Pimentón 10 g · 3 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Aceite Vegetal 5 g · 45 kcal
• Caldo de Res 30 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la Carne Mechada: Cocine la falda en agua con sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 1.5-2 horas. Retire, deje enfriar, luego desmenuce finamente la carne con dos tenedores.
2. En una sartén grande, sofría la cebolla picada, el pimentón y el ajo en aceite vegetal hasta que estén blandos. Agregue los tomates picados, el comino y el orégano; cocine por 5 minutos.
3. Agregue la carne desmenuzada, un chorrito de salsa Worcestershire y caldo de res a la sartén. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
4. Para las Caraotas Negras: Si usa frijoles secos, remójelos durante la noche. Escurra y hierva en agua fresca hasta que estén tiernos. En una sartén aparte, sofría la cebolla picada, el pimentón y el ajo.
5. Agregue los frijoles negros cocidos a las verduras sofritas. Sazone con comino, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego lento suavemente durante 20-30 minutos, machacando algunos frijoles contra el lado de la sartén para espesar la salsa.
6. Para el Arroz Blanco: Enjuague el arroz a fondo. En una olla, caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregue el arroz y sofría durante 1-2 minutos. Agregue agua (generalmente 2 partes de agua por 1 parte de arroz) y sal, lleve a ebullición.
7. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos o hasta que todo el agua se haya absorbido y el arroz esté esponjoso.
8. Para las Tajadas de Plátano Maduro: Pele los plátanos maduros y córtelos a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
9. Fría las tajadas de plátano por tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire y escurra sobre papel de cocina.
10. Para servir, disponga una porción generosa de arroz blanco, carne desmenuzada, frijoles negros y tajadas de plátano frito lado a lado en un plato. ¡Disfrute de esta tradicional comida venezolana!