Pap en Vleis (Gachas de maíz con estofado de carne)

🛒 Ingredientes

• Cubos de carne de res para estofado 100 g · 250 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Patata 60 g · 46 kcal
• Tomates troceados enlatados 60 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 6 g · 54 kcal
• Harina de maíz (blanca) 60 g · 216 kcal
• Mantequilla 3 g · 21 kcal
• Caldo de res 80 g · 4 kcal
• Agua 180 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para el Vleis (Estofado): Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne de res por todos lados; retire y reserve.
2. Agregue la cebolla, las zanahorias y las patatas picadas a la olla; sofría durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpore los tomates troceados, pimentón, chile en polvo y pimienta negra.
3. Vuelva a colocar la carne de res dorada en la olla, agregue el caldo de res y la hoja de laurel, luego deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
4. Para el Pap: En una cacerola mediana separada, hierva 180 ml de agua. Incorpore gradualmente la harina de maíz con un batidor, revolviendo constantemente para evitar grumos.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine el pap durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que forme unas gachas espesas y firmes. Incorpore la mantequilla hasta que esté completamente integrada.
6. Sirva el tierno estofado de res (Vleis) generosamente junto con la papilla de maíz caliente y firme (Pap). Decore con hierbas frescas si lo desea.