Parrillada Mixta

🛒 Ingredientes

• Asado de Tira (Costillas Cortas de Res) 150 g · 350 kcal
• Entraña (Falda de Res) 150 g · 250 kcal
• Chorizo de Cerdo (fresco) 100 g · 300 kcal
• Mollejas (Grasas de Res o Ternera) 100 g · 170 kcal
• Aceite de Oliva 10 g · 90 kcal
• Perejil Fresco 5 g · 2 kcal
• Orégano Fresco 2 g · 1 kcal
• Dientes de Ajo 5 g · 7 kcal
• Vinagre de Vino Tinto 15 g · 4 kcal
• Hojuelas de Chile Rojo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el chimichurri: Pica finamente el perejil fresco, el orégano y el ajo. En un bol, mézclalos con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y hojuelas de chile rojo; sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
2. Prepara las carnes: Sazona generosamente todos los cortes de carne con sal y pimienta negra. Para las mollejas, precocínalas durante 5-10 minutos, luego presiónalas para eliminar impurezas, sécalas y córtalas en porciones.
3. Precalienta la parrilla: Lleva tu parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto. Idealmente, establece diferentes zonas de temperatura para los distintos cortes de carne.
4. Asa las carnes: Comienza con los cortes más gruesos como el asado de tira y el chorizo, cocinándolos lentamente hasta que estén listos. Añade la entraña y las mollejas, asándolas al punto deseado (medio-crudo a medio para el bistec, crujientes para las mollejas).
5. Deja reposar y sirve: Una vez cocidas, deja reposar todas las carnes durante unos minutos antes de cortarlas (si aplica). Dispón todas las carnes a la parrilla en un plato grande y sirve inmediatamente con la salsa chimichurri preparada.