Sopa de Maní

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 80 g · 160 kcal
• Maní crudo, pelado 40 g · 224 kcal
• Papas 150 g · 115 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Arvejas congeladas 30 g · 25 kcal
• Pasta corta (ej. fideos coditos) 30 g · 110 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 6 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado, para decorar 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el maní pelado en agua caliente durante 15-20 minutos, luego escurra y licúe con un poco de agua fresca hasta obtener una pasta muy suave y cremosa. Reserve.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne de res y selle hasta que estén dorados por todos lados. Retire la carne y reserve.
3. En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpore la pasta de Ají Amarillo, el comino molido y el orégano seco. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
5. Regrese la carne de res sellada a la olla. Agregue las zanahorias y papas picadas, luego vierta suficiente agua (o caldo de res) para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
6. Agregue la pasta de maní a la sopa, revolviendo bien para integrar. Continúe cocinando a fuego lento por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo.
7. Incorpore la pasta corta y las arvejas congeladas. Cocine por otros 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente y las arvejas estén cocidas.
8. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva la Sopa de Maní en tazones, adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.