Arroz Frito con Piña

🛒 Ingredientes

• Arroz jazmín cocido (del día anterior) 180 g · 234 kcal
• Gambas (peladas, desvenadas) 80 g · 68 kcal
• Piña fresca (en cubos) 70 g · 35 kcal
• Anacardos (tostados, sin sal) 10 g · 55 kcal
• Pasas 8 g · 24 kcal
• Huevo 50 g · 70 kcal
• Cebolla amarilla (en cubos) 30 g · 12 kcal
• Zanahoria (en cubos) 20 g · 8 kcal
• Guisantes congelados 15 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Salsa de soja ligera 10 g · 7 kcal
• Salsa de pescado 5 g · 4 kcal
• Curry en polvo 2 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Azúcar blanco 3 g · 12 kcal
• Cebolleta (para decorar) 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado, la cebolla y las zanahorias en cubos; sofría durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente ablandadas.
2. Empuje las verduras a un lado, rompa el huevo en el espacio vacío y revuélvalo hasta que esté cocido. Agregue las gambas al wok y cocine hasta que se pongan rosadas y opacas, unos 2-3 minutos.
3. Agregue el arroz jazmín del día anterior, los guisantes congelados, los trozos de piña, las pasas y los anacardos al wok. Vierta la salsa de soja ligera, la salsa de pescado y el azúcar blanco, luego espolvoree con curry en polvo.
4. Saltee todo junto durante otros 3-5 minutos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
5. Sirva el arroz frito con piña caliente, decorado con cebolleta fresca y cilantro. Para una presentación auténtica, sírvalo en la mitad de una piña ahuecada.