Rassolnik
Información nutricional
por ración (400 g)
🔥 285kcal
🥩 16Proteínas
🥑 13Grasas
🍞 23Carbohidratos
Fibra: 5 g Azúcar: 0 g Grasas saturadas: 5 g Sal: 2 g
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🛒 Ingredientes
- Carne de res 50 g · 125 kcal
- Cebada perlada 38 g · 46 kcal
- Patatas 50 g · 39 kcal
- Pepinos encurtidos 50 g · 6 kcal
- Zanahorias 19 g · 8 kcal
- Cebollas 13 g · 5 kcal
- Aceite vegetal 2 g · 18 kcal
- Eneldo 1 g · 0 kcal
- Crema agria 20 g · 38 kcal
- Salmuera de pepinillos 19 g · 0 kcal
- Agua 138 g · 0 kcal
👨🍳 Preparación
- Enjuague bien la cebada perlada y remoje en agua fría durante al menos 1-2 horas, o toda la noche, luego escurra. Esto ayuda a que se cocine más rápido y de manera más uniforme.
- Coloque la carne de res en una olla grande, cubra con agua fría, hierva y luego retire la espuma. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne esté tierna, agregando hojas de laurel y granos de pimienta para darle sabor.
- Una vez cocida la carne de res, retírela del caldo, déjela enfriar ligeramente y luego desmenúcela o córtela en cubos. Cuele el caldo y reserve.
- En una olla separada, cocine la cebada perlada remojada en agua fresca o un poco del caldo colado hasta que esté tierna, unos 30-40 minutos; escurra si usa agua fresca.
- Corte las patatas, zanahorias y cebollas en dados. Pique finamente los pepinos encurtidos; reserve un poco de salmuera de pepinillos.
- Caliente aceite vegetal en una sartén. Saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, luego agregue las zanahorias y cocine hasta que se ablanden. Incorpore los pepinos encurtidos picados y cocine por otros 5-7 minutos.
- Lleve a ebullición el caldo de res colado en una olla grande. Agregue las patatas cortadas en dados y cocine durante unos 10 minutos.
- Agregue la cebada perlada cocida, la mezcla de verduras salteadas (zanahorias, cebollas, pepinos encurtidos), la carne de res desmenuzada y la salmuera de pepinillos reservada a la olla. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario, recordando que los pepinos encurtidos y la salmuera ya son salados. Sirva caliente, adornado con eneldo fresco y una cucharada de crema agria.
