Arroz con guisantes

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco de grano largo 63 g · 226 kcal
• Frijoles rojos enlatados 60 g · 60 kcal
• Leche de coco entera 100 g · 167 kcal
• Cebolleta 8 g · 2 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Chile Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Semillas de pimienta (bayas de pimienta de Jamaica) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz blanco de grano largo a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara; reserve para escurrir.
2. En una olla, combine los frijoles rojos escurridos, la leche de coco entera, el ajo picado, la cebolleta en rodajas, el chile Scotch Bonnet entero, las ramitas de tomillo fresco y las semillas de pimienta de Jamaica.
3. Añada suficiente agua para que el nivel del líquido quede aproximadamente 2.5 cm por encima de los frijoles, luego lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
4. Una vez que hierva, incorpore el arroz enjuagado, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante otros 10-15 minutos para que el arroz absorba completamente el líquido y se cocine al vapor.
6. Retire con cuidado el chile Scotch Bonnet (no lo rompa a menos que desee más picante), luego desmenuce el arroz con guisantes con un tenedor y sirva caliente.