Roast Beef

🛒 Ingredientes

• Asado de ternera (ej. tapilla, solomillo) 188 g · 240 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 35 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Romero fresco 1 g · 1 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 220°C (425°F). Seque bien el asado de ternera con toallas de papel; esto es crucial para obtener una buena costra.
2. Unte generosamente la carne con aceite de oliva y luego sazone todos los lados con sal, pimienta negra recién molida, ajo machacado y romero y tomillo picados.
3. Caliente una sartén grande apta para horno a fuego alto. Una vez que eche humo, selle el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado, unos 2-3 minutos por lado, creando una hermosa costra.
4. Transfiera la sartén con el asado al horno precalentado. Ase durante aproximadamente 60-75 minutos para un punto medio (temperatura interna 55-57°C / 130-135°F), ajustando el tiempo para el punto deseado.
5. Una vez cocido, retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 15-20 minutos; esto permite que los jugos se redistribuyan para un resultado tierno.
6. Corte el roast beef en rebanadas finas a contrapelo. Sirva inmediatamente con los jugos de cocción de la sartén, si lo desea, y sus guarniciones favoritas.