Shchi (Sopa de Col Rusa)

🛒 Ingredientes

• Carne de res para guisar 500 g · 1250 kcal
• Col blanca 700 g · 175 kcal
• Patatas 400 g · 308 kcal
• Zanahorias 200 g · 82 kcal
• Cebollas 150 g · 60 kcal
• Pasta de tomate 50 g · 40 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Agua 1500 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 2 g · 0 kcal
• Eneldo fresco (para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res en cubos de 2-3 cm. Coloca la carne en una olla grande con 1.5 litros de agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento durante 1 hora.
2. Mientras la carne se cocina, pica finamente la col, corta las patatas en dados y las zanahorias y cebollas en juliana.
3. En una sartén aparte, calienta aceite vegetal y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y cocina por 5-7 minutos hasta que estén suaves.
4. Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2-3 minutos, luego retira del fuego. Esto es tu 'zaazharka'.
5. Después de que la carne de res haya cocido a fuego lento durante 1 hora, agrega la col picada a la olla. Cocina por 15-20 minutos hasta que la col comience a ablandarse.
6. Agrega las patatas en dados a la olla. Continúa cocinando por unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Incorpora la 'zaazharka' (cebolla, zanahoria y pasta de tomate salteadas) a la sopa. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
8. Sazona con sal al gusto, tapa la olla y cocina a fuego lento por otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Retira las hojas de laurel antes de servir.
9. Sirve caliente, adornado con eneldo fresco. Opcionalmente, se puede añadir una cucharada de crema agria a cada porción.