Shifta (Albóndigas armenias en salsa de tomate)

🛒 Ingredientes

• Carne picada de res magra (85/15) 400 g · 1000 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Arroz de grano corto, crudo 60 g · 216 kcal
• Perejil fresco, picado 15 g · 6 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Caldo de verduras 700 g · 28 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol grande, combina la carne picada de res, la cebolla finamente picada, el arroz crudo y la mitad del perejil picado; sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y forma pequeñas albóndigas oblongas o redondas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la pasta de tomate y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
3. Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave. Añade cuidadosamente las albóndigas preparadas al caldo hirviendo.
4. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que el arroz de las albóndigas esté cocido y los sabores se hayan mezclado. Revuelve ocasionalmente.
5. Adorna con el perejil fresco restante y sirve caliente.