Sholeh Zard (Pudín de arroz con azafrán persa)

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati 31 g · 112 kcal
• Azúcar granulada 62 g · 248 kcal
• Hebras de azafrán 1 g · 0 kcal
• Agua de rosas 8 g · 2 kcal
• Cardamomo molido 1 g · 3 kcal
• Mantequilla sin sal 6 g · 43 kcal
• Almendras fileteadas 4 g · 23 kcal
• Pistachos en láminas 4 g · 22 kcal
• Canela en polvo 1 g · 2 kcal
• Agua 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz Basmati varias veces hasta que el agua salga limpia, luego sumérjalo en agua fría durante al menos 3-4 horas o toda la noche; escurra bien antes de cocinar.
2. En una olla grande, combine el arroz escurrido con 8 tazas de agua fresca y lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy suave y pastoso, aproximadamente 45-60 minutos.
3. Mientras el arroz se cocina, disuelva las hebras de azafrán en aproximadamente 1/4 de taza de agua caliente; una vez que el arroz esté pastoso, incorpore el azúcar granulada, el agua de azafrán, el agua de rosas y el cardamomo molido.
4. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo constantemente durante otros 15-20 minutos, asegurándose de que el fondo no se pegue; incorpore la mantequilla sin sal hasta que esté completamente derretida e integrada, luego retire del fuego.
5. Inmediatamente, sirva el pudín caliente en recipientes individuales; déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo por al menos 2 horas antes de servir.
6. Justo antes de servir, decore con patrones de canela molida, almendras fileteadas y pistachos en láminas.