Shurpa

🛒 Ingredientes

• Carne de cordero (con hueso) 112 g · 280 kcal
• Cebolla 75 g · 30 kcal
• Zanahoria 62 g · 25 kcal
• Patata 150 g · 115 kcal
• Pimiento 38 g · 12 kcal
• Tomate 63 g · 11 kcal
• Agua 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de cordero en trozos grandes y rústicos, de aproximadamente 4-5 cm, y sécalos bien.
2. En una olla de fondo grueso o 'kazan', calienta una pequeña cantidad de aceite (si el cordero es magro, de lo contrario usa grasa de cordero derretida) y sella los trozos de cordero hasta que estén bien dorados por todos lados.
3. Retira el cordero de la olla y añade las cebollas picadas; sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
4. Regresa el cordero a la olla, añade trozos grandes de zanahorias y pimientos, y remueve durante unos minutos.
5. Añade los tomates picados, el comino, el cilantro y la pimienta negra; cocina por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
6. Vierte suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes, asegurándote de tener una cantidad generosa de líquido para la sopa.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, retira cualquier espuma, añade sal y hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
8. Añade los trozos grandes de patata a la sopa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas pero mantengan su forma.
9. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto; retira las hojas de laurel antes de servir.
10. Sirve caliente, adornado generosamente con cilantro fresco picado, eneldo o perejil para un acabado auténtico.