Soto Mie Yakarta

🛒 Ingredientes

• Pecho de res 70 g · 140 kcal
• Callos y tendones de res (cocidos) 30 g · 42 kcal
• Fideos de huevo amarillos (secos) 35 g · 130 kcal
• Fideos de arroz (secos) 8 g · 29 kcal
• Papa (para perkedel) 40 g · 32 kcal
• Huevo (para perkedel) 7 g · 11 kcal
• Leche de coco ligera 25 g · 40 kcal
• Tomate (en rodajas) 15 g · 2 kcal
• Col (rallada) 15 g · 4 kcal
• Pasta de especias Soto Mie (Bumbu Halus) 20 g · 31 kcal
• Hierba limón 10 g · 7 kcal
• Galanga 5 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Hojas de lima kaffir 2 g · 0 kcal
• Caldo de res 150 g · 0 kcal
• Salsa de soja dulce (Kecap Manis) 8 g · 24 kcal
• Salsa de soja salada 4 g · 2 kcal
• Cebollín (picado) 5 g · 1 kcal
• Apio (picado) 5 g · 1 kcal
• Chalotes fritos 5 g · 20 kcal
• Lima (rodaja) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la carne de res y las vísceras: Hierva la falda, los callos y los tendones de res en ollas separadas hasta que estén tiernos; escurra, corte en rodajas y reserve. Guarde el caldo de res.
2. Haga el Bumbu Halus (pasta de especias): Licúe chalotes, ajo, jengibre, cúrcuma y nueces de la India hasta obtener una pasta suave. Sofría esta pasta con hierba limón machacada, galanga, hojas de laurel y hojas de lima kaffir hasta que esté fragante.
3. Combine la pasta de especias sofrita con el caldo de res reservado, la leche de coco ligera y lleve a ebullición. Sazone con sal, salsa de soja dulce y salsa de soja salada al gusto, creando un caldo rico y sabroso.
4. Prepare el perkedel (croqueta de papa): Muela la papa cocida, mezcle con un poco de huevo batido, sazone, forme una hamburguesa y fría en una sartén hasta que esté dorada. Cocine los fideos de huevo amarillos y los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurra.
5. Ensamble el Soto Mie: En un tazón para servir, coloque los fideos de huevo amarillos cocidos, los fideos de arroz, la carne de res en rodajas, los callos y los tendones. Cubra con tomate en rodajas, col rallada y la croqueta de papa frita.
6. Vierta el caldo de res caliente sobre los ingredientes. Decore generosamente con cebollín picado, apio, chalotes fritos y una rodaja de lima. Sirva inmediatamente con sambal (salsa de chile) opcional.