Soutzoukakia (Albóndigas griegas)

🛒 Ingredientes

• Carne de res molida (80% magra) 500 g · 1350 kcal
• Cebolla (para albóndigas) 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo (para albóndigas) 10 g · 15 kcal
• Pan rallado 50 g · 190 kcal
• Huevo grande 50 g · 75 kcal
• Comino molido (para albóndigas) 2 g · 8 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Aceite de oliva (para freír albóndigas) 30 g · 266 kcal
• Aceite de oliva (para salsa) 30 g · 266 kcal
• Cebolla (para salsa) 100 g · 40 kcal
• Dientes de ajo (para salsa) 10 g · 15 kcal
• Tomates triturados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 3 kcal
• Rama de canela 1 g · 3 kcal
• Comino molido (para salsa) 1 g · 4 kcal
• Agua o caldo de res 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol grande, combine la carne de res molida, la cebolla rallada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todo esté completamente integrado.
2. Forme la mezcla en albóndigas alargadas y de forma ovalada (soutzoukakia).
3. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las soutzoukakia por tandas hasta que estén bien doradas por todos lados. Retire y reserve.
4. En la misma sartén, añada un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego sofría la cebolla picada para la salsa hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Incorpore los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, la rama de canela, el comino, el azúcar, la sal, la pimienta y el agua o caldo de res. Lleve la salsa a ebullición suave, luego devuelva las soutzoukakia a la sartén.
6. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Sirva las Soutzoukakia calientes, tradicionalmente con pilaf de arroz, puré de papas o pan crujiente. Decore con perejil fresco picado si lo desea.