Souvla

🛒 Ingredientes

• Paleta de cordero (sin hueso, limpia, cruda) 310 g · 899 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Zumo de limón 22 g · 5 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la paleta de cordero o cerdo en cubos grandes, de aproximadamente 5 cm, asegurándote de que sean uniformes para una cocción pareja.
2. En un bol grande, combina los cubos de carne con aceite de oliva, zumo de limón, orégano seco y pimienta negra. Mezcla bien para cubrir todas las piezas.
3. Ensarta la carne marinada en brochetas largas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Prepara tu parrilla de carbón (foukou) con una buena capa de brasas calientes, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente para un calor constante.
5. Coloca las brochetas en el mecanismo de asado del foukou. Asa lentamente, girando constantemente, durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna y tenga una costra dorada oscura.
6. Una vez cocida, retira las brochetas de la parrilla y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla y servirla.