Spanakorizo (Arroz Griego con Espinacas)

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 60 g · 530 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Espinaca fresca 998 g · 229 kcal
• Arroz de grano corto (ej. Arborio o Carolina) 300 g · 1079 kcal
• Eneldo fresco, picado 10 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 10 g · 4 kcal
• Zumo de limón 30 g · 7 kcal
• Caldo de verduras 700 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
2. Añada el ajo picado y cocine un minuto más hasta que esté fragante. Luego, incorpore la espinaca fresca por tandas, revolviendo hasta que se haya marchitado por completo.
3. Incorpore el arroz de grano corto, cubriéndolo con el aceite y las verduras. Vierta el caldo de verduras, añada el eneldo y el perejil picados, y sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
5. Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Esponje el spanakorizo con un tenedor, incorpore el zumo de limón fresco y sirva caliente.