Stifado

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 167 g · 417 kcal
• Cebollitas perla, peladas 83 g · 33 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Dientes de ajo, picados 3 g · 5 kcal
• Vino tinto seco 40 g · 34 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 2 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 67 g · 13 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Clavos de olor enteros 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de res con palmaditas, sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande a fuego alto. Dore la carne de res por tandas hasta que esté bien caramelizada por todos lados; retire y reserve.
2. Agregue las cebollitas perla a la olla y sofría hasta que estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos. Desglase la olla con vino tinto y vinagre de vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
4. Regrese la carne de res a la olla. Agregue los tomates triturados, las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos de olor enteros. Si el líquido no cubre la carne, agregue un poco de agua o caldo de res.
5. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de res esté muy tierna.
6. Retire las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos de olor antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, a menudo con arroz, pasta o pan crujiente.