Pimientos rellenos

🛒 Ingredientes

• Pimiento morrón (grande) 200 g · 60 kcal
• Carne molida de res (80/20) 125 g · 313 kcal
• Arroz blanco cocido 52 g · 61 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo (diente) 4 g · 5 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Caldo de res 63 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas y membranas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregue la carne molida a la sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Escurra cualquier exceso de grasa.
4. Incorpore los tomates troceados, la pasta de tomate, el arroz cocido, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes del relleno.
5. Coloque las mitades de pimiento en una fuente para horno. Rellene cada mitad de pimiento generosamente con la mezcla de carne y arroz.
6. Vierta el caldo de res alrededor de los pimientos en la fuente para hornear. Cubra la fuente con papel de aluminio.
7. Hornee durante 35-40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno ligeramente dorado.
8. Sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.