Calabaza amarga rellena

🛒 Ingredientes

• Calabaza amarga (karela) 150 g · 26 kcal
• Carne picada de cordero 100 g · 250 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 12 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Aceite de cocina 14 g · 126 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave las calabazas amargas, pélelas ligeramente, haga un corte longitudinal y con cuidado retire las semillas y la pulpa interior. Frote con sal y deje reposar durante 30 minutos para reducir la amargura, luego enjuague bien.
2. Caliente la mitad del aceite en una sartén, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida. Agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocine por un minuto.
3. Agregue la carne picada de cordero y cocine hasta que se dore, desmenuzando cualquier grumo. Incorpore el cilantro, comino, cúrcuma, chile rojo en polvo y una pizca de sal.
4. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y la mezcla espese. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente el relleno.
5. Rellene cuidadosamente las calabazas amargas con el relleno de cordero picado. Use palillos para sellar la abertura si es necesario.
6. En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite restante. Coloque suavemente las calabazas amargas rellenas en la olla.
7. Vierta aproximadamente una taza de agua en la olla, asegurándose de que cubra aproximadamente la mitad de las calabazas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45-60 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas.
8. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.