Zapallitos Rellenos

🛒 Ingredientes

• Zapallitos redondos 150 g · 25 kcal
• Carne picada magra 100 g · 250 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Arroz blanco cocido 50 g · 65 kcal
• Salsa de tomate 30 g · 7 kcal
• Queso mozzarella (rallado) 20 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava los zapallitos redondos, córtalos por la mitad horizontalmente y retira la pulpa y las semillas, dejando una pared de 1 cm de grosor. Pica finamente la pulpa de zapallito retirada.
2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento y el ajo; sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Añade la carne picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada.
3. Escurre el exceso de grasa de la carne. Incorpora la pulpa de zapallito picada, el arroz cocido, la salsa de tomate, el orégano, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
4. Coloca las mitades de zapallito ahuecadas en una fuente para hornear. Rellena generosamente cada mitad de zapallito con la mezcla de carne y arroz. Espolvorea queso mozzarella rallado sobre cada zapallito relleno.
5. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los zapallitos estén tiernos y el queso esté derretido y dorado. Sirve caliente.