Calabacines rellenos

🛒 Ingredientes

• Calabacín 250 g · 43 kcal
• Carne molida de res (magra) 150 g · 375 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 68 kcal
• Queso Parmesano, rallado 30 g · 129 kcal
• Perejil fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta los calabacines por la mitad a lo largo y retira la pulpa, dejando un borde de 1,5 cm; pica finamente la pulpa retirada.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté tierna, luego añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Añade la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
4. Incorpora la pulpa de calabacín picada y la pasta de tomate. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la pulpa de calabacín se ablande, luego sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca las mitades de calabacín ahuecadas en una fuente para horno. Rellena cada mitad generosamente con la mezcla de carne.
6. Espolvorea el queso Parmesano rallado sobre los calabacines rellenos. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso dorado y burbujeante.
7. Decora con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente.