Supplí

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 180 g · 630 kcal
• Carne picada de res y cerdo 100 g · 250 kcal
• Tomates triturados enlatados 200 g · 50 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Caldo de verduras 100 g · 10 kcal
• Queso Mozzarella (bajo en humedad) 100 g · 280 kcal
• Queso Parmesano rallado 20 g · 80 kcal
• Huevos 50 g · 78 kcal
• Pan rallado 60 g · 222 kcal
• Harina de trigo 30 g · 108 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 162 kcal
• Aceite para freír 30 g · 270 kcal
• Mantequilla 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, luego agrega el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Agrega la carne picada de res y cerdo a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada, luego escurre el exceso de grasa.
3. Incorpora los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 30 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega el arroz Arborio a la salsa, mezcla bien y cocina durante unos 15-18 minutos, añadiendo más caldo si es necesario, hasta que el arroz esté al dente y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Retira del fuego e incorpora el queso parmesano rallado.
5. Extiende la mezcla de arroz cocido finamente sobre una bandeja para hornear para que se enfríe completamente. Este paso es crucial para formar los supplì fácilmente.
6. Corta la mozzarella en cubos pequeños. Prepara tres cuencos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
7. Toma una porción de la mezcla de arroz enfriada (aproximadamente 2 cucharadas) y aplánala en tu mano. Coloca un cubo de mozzarella en el centro, luego envuélvelo cuidadosamente con el arroz para formar una forma ovalada o cilíndrica.
8. Reboza cada supplì primero en harina, sacudiendo el exceso, luego sumerge en huevo batido y finalmente cubre completamente con pan rallado.
9. En una olla profunda o freidora, calienta el aceite para freír a 170-175°C (340-345°F). Fríe los supplì por tandas durante unos 5-7 minutos cada una, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
10. Retira los supplì fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente mientras estén calientes.