Albóndigas suecas

🛒 Ingredientes

• Carne de res molida (80/20) 75 g · 188 kcal
• Carne de cerdo molida 50 g · 130 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pan rallado 15 g · 59 kcal
• Leche (entera) 25 g · 15 kcal
• Huevo (grande) 13 g · 20 kcal
• Pimienta de Jamaica 1 g · 3 kcal
• Nuez moscada (molida) 1 g · 5 kcal
• Pimienta negra (molida) 1 g · 3 kcal
• Mantequilla sin sal 13 g · 93 kcal
• Harina de trigo todo uso 6 g · 22 kcal
• Caldo de res 100 g · 10 kcal
• Nata para montar (36% grasa) 38 g · 133 kcal
• Salsa de soja 4 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la carne de res molida, la carne de cerdo molida, la cebolla finamente picada, el pan rallado remojado en leche, el huevo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien hasta que estén completamente incorporados.
2. Forme la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Debería obtener entre 20 y 24 albóndigas.
3. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retírelas de la sartén y reserve.
4. En la misma sartén, derrita la mantequilla restante. Incorpore la harina con un batidor y cocine durante 1-2 minutos para formar un roux, revolviendo constantemente.
5. Incorpore gradualmente el caldo de res con un batidor, asegurándose de que no queden grumos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego e incorpore la nata para montar y la salsa de soja. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
6. Vuelva a poner las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, permitiendo que se calienten y absorban los sabores. Pruebe y ajuste el sazonado con sal y pimienta si es necesario.
7. Sirva caliente, tradicionalmente con puré de patatas, mermelada de arándanos rojos y un poco de eneldo o perejil fresco picado.