Tacu Tacu

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco cocido 150 g · 195 kcal
• Frijoles canario cocidos (o frijoles pintos) 100 g · 120 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 15 g · 13 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Comino en polvo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla morada picada y sofría hasta que se ablande, unos 5 minutos, luego incorpore el ajo picado y el comino en polvo; cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Añada los frijoles canario cocidos y la pasta de ají amarillo a la sartén. Muela los frijoles con un tenedor o prensador de papas, mezclándolos bien con los aromáticos, luego cocine durante 2-3 minutos para combinar sabores y reducir el exceso de líquido; sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En un bol grande, combine la mezcla de frijoles triturados con el arroz blanco cocido. Mezcle bien hasta que esté todo integrado, luego divida la mezcla en dos porciones iguales y forme tortitas ovaladas o redondas, gruesas y compactas.
4. Caliente el aceite vegetal restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque con cuidado las tortitas en el aceite caliente y fríalas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retire el Tacu Tacu de la sartén y sirva inmediatamente. Tradicionalmente, se sirve como plato principal, a menudo acompañado de un huevo frito, un trozo de bistec o salsa criolla.