Taipiien (Fideos salteados uigures)

🛒 Ingredientes

• Fideos frescos de trigo gruesos 200 g · 280 kcal
• Solomillo de ternera, en rodajas finas 100 g · 180 kcal
• Pimiento (verde y rojo), en juliana 50 g · 15 kcal
• Cebolla, en rodajas finas 40 g · 16 kcal
• Tomate, picado 50 g · 9 kcal
• Col china, rallada 50 g · 12 kcal
• Tallo de apio, en rodajas 30 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soja (baja en sodio) 15 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Copos de chile (opcional) 0 g · 2 kcal
• Agua o caldo de res 50 g · 0 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine los fideos frescos de trigo gruesos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurra y reserve.
2. Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto; añada el solomillo de ternera en rodajas finas y saltee hasta que se dore por todos lados.
3. Añada el ajo picado y el jengibre rallado al wok, saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Añada la cebolla y el apio en rodajas al wok; saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
5. Incorpore los pimientos, el tomate picado y la col china rallada; cocine durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Vierta la salsa de soja y el agua/caldo, añada el comino en polvo y los copos de chile (si los usa); remueva para combinar y deje que hierva a fuego lento.
7. Añada los fideos cocidos al wok con la ternera y las verduras; mezcle todo hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa.
8. Sirva inmediatamente, adornado con cilantro fresco picado.