Thentuk (Sopa de Fideos Tibetana)

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 80 g · 291 kcal
• Agua (para masa) 40 g · 0 kcal
• Carne de res (para guisar) 80 g · 160 kcal
• Rábano daikon 60 g · 10 kcal
• Espinacas 40 g · 9 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Salsa de soja 10 g · 7 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 10 kcal
• Chile en polvo 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa para los fideos: Mezcla la harina de trigo con agua y una pizca de sal hasta formar una masa firme; amasa durante 10-15 minutos, luego cubre y deja reposar al menos 30 minutos.
2. Corta la carne de res en tiras finas; pica el rábano daikon, las espinacas, el tomate, la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
3. Calienta aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes.
4. Añade las tiras de carne y cocina hasta que estén doradas. Incorpora el tomate picado, el chile en polvo y la salsa de soja, cocinando por unos minutos.
5. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Añade el rábano daikon y cocina durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
6. Estira la masa de fideos reposada finamente, luego córtala en pequeños cuadrados o desgarra pequeños trozos irregulares para formar los fideos Thentuk característicos.
7. Añade los fideos preparados y las espinacas al caldo hirviendo. Cocina durante unos 3-5 minutos hasta que los fideos estén tiernos y las espinacas se marchiten.
8. Sirve el Thentuk inmediatamente en un tazón hondo, opcionalmente adornado con cilantro fresco o cebolletas.