Tira de Asado

🛒 Ingredientes

• Tira de Asado (Costillas de Res) 600 g · 2100 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la parrilla para calor indirecto, asegurando una cama de brasas calientes en un lado y una zona vacía en el otro. Permita que las brasas alcancen una temperatura constante.
2. Sazone la Tira de Asado generosamente con sal gruesa por todos lados. Si lo desea, puede añadir una pizca de pimienta negra.
3. Coloque las costillas de res con el lado del hueso hacia abajo sobre la zona más fría de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla para mantener una temperatura constante.
4. Cocine lentamente durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la grasa se haya derretido significativamente.
5. Hacia el final de la cocción, mueva las costillas directamente sobre las brasas calientes durante unos minutos por cada lado para lograr un deseado chamuscado y corteza.
6. Retire la Tira de Asado de la parrilla, déjela reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla a contrapelo en porciones individuales de costilla. Sirva caliente.