Tsuivan (Estofado Mongol de Fideos)

🛒 Ingredientes

• Carne de res (o cordero) sin hueso, cortada en cubos 125 g · 390 kcal
• Harina de trigo 75 g · 275 kcal
• Agua (para la masa) 40 g · 0 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Papa, cortada en cubos 75 g · 58 kcal
• Zanahoria, cortada en cubos 40 g · 16 kcal
• Col, rallada 50 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa mezclando harina de trigo con agua y una pizca de sal hasta formar una masa firme y elástica; amasa durante 10 minutos, luego cubre y deja reposar por 30 minutos.
2. Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una olla grande o wok; añade la carne de res (o cordero) cortada en cubos y dora por todos lados.
3. Agrega la cebolla picada a la carne y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora las papas, zanahorias y col rallada en cubos; sazona con sal y pimienta negra, luego cocina por otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Divide la masa reposada en porciones más pequeñas y estira cada una en una hoja delgada; cepilla ligeramente con aceite y corta en tiras anchas o cuadrados (aprox. 5x5 cm).
6. Haz un hueco en el centro de la mezcla de carne y verduras en la olla, vierte aproximadamente 1 taza de agua o caldo, luego distribuye uniformemente los trozos de fideos sobre las verduras.
7. Cubre la olla firmemente con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina al vapor durante 40-50 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.
8. Una vez cocido, retira del fuego, mezcla todo suavemente y sirve caliente.