Tteokbokki Vegano

🛒 Ingredientes

• Pasteles de arroz coreanos (Tteok) 250 g · 400 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 30 g · 75 kcal
• Gochugaru (hojuelas de chile coreanas) 8 g · 25 kcal
• Salsa de soja 15 g · 10 kcal
• Azúcar granulada 10 g · 40 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Cebolla amarilla, en rodajas 40 g · 16 kcal
• Col verde, picada 60 g · 15 kcal
• Cebollines (cebollas verdes), picados 5 g · 2 kcal
• Aceite de sésamo 3 g · 27 kcal
• Setas shiitake, en rodajas 40 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa pasteles de arroz congelados, remójelos en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Mientras tanto, corte la cebolla, el repollo y las setas shiitake.
2. En una sartén o olla grande, combine gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar granulada, ajo picado y agua (o caldo de verduras) para crear la salsa. Revuelva bien para mezclar.
3. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, añada los pasteles de arroz ablandados, la cebolla en rodajas, el repollo picado y las setas shiitake.
4. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz estén masticables y la salsa haya espesado a la consistencia deseada. La mayor parte del líquido debe ser absorbido.
5. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Adorne con cebollines picados antes de servir.