Pulao de Verduras

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 250 g · 875 kcal
• Verduras mixtas (guisantes, zanahorias, judías verdes, patatas) 300 g · 192 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 20 g · 20 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Especias enteras (hoja de laurel, canela, cardamomo, clavo) 10 g · 0 kcal
• Especias molidas (cúrcuma, chile rojo, garam masala) 10 g · 0 kcal
• Agua 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje el arroz basmati durante 20-30 minutos, luego escúrralo bien. Pique todas las verduras y la cebolla finamente.
2. Caliente el aceite en una olla de fondo grueso o en una olla a presión. Agregue las especias enteras y sofría hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
3. Agregue la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté dorada. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, sofría durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
4. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden. Añada las especias en polvo (cúrcuma, chile rojo, garam masala) y mezcle bien, cocinando por un minuto más.
5. Agregue las verduras mixtas y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue el arroz remojado y escurrido a la olla. Mezcle suavemente con las verduras y especias durante 1-2 minutos sin romper los granos de arroz.
7. Vierta el agua y agregue sal. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra herméticamente y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que todo el agua se absorba y el arroz esté cocido. Si usa olla a presión, cocine por 1 silbido a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine por 5 minutos, apague el fuego y deje que la presión se libere naturalmente.
8. Una vez cocido, déjelo reposar durante 5 minutos. Con un tenedor, desmenuce suavemente el pulao y adorne con cilantro fresco antes de servir caliente.