Ensalada de arroz salvaje

🛒 Ingredientes

• Arroz salvaje cocido 150 g · 150 kcal
• Apio 25 g · 4 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Pimiento rojo 25 g · 8 kcal
• Arándanos secos 10 g · 33 kcal
• Nueces pecanas, picadas 10 g · 69 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 12 g · 108 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 10 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 2 g · 2 kcal
• Sirope de arce 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine 150 g de arroz salvaje con 450 ml de agua o caldo de verduras en una olla, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Escurra cualquier exceso de líquido y deje enfriar el arroz salvaje cocido por completo.
2. Mientras el arroz se cocina, pique finamente el apio, ralle la zanahoria y pique finamente el pimiento rojo. Pique groseramente las nueces pecanas y el perejil fresco.
3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y el sirope de arce. Sazone el aderezo con sal y pimienta negra al gusto.
4. En un tazón grande, combine el arroz salvaje enfriado, el apio picado, la zanahoria rallada, el pimiento rojo picado, los arándanos secos, las nueces pecanas picadas y el perejil fresco.
5. Vierta el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto. Sirva inmediatamente o enfríe para que los sabores se mezclen.