Zafrani Pulao

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Anacardos 8 g · 41 kcal
• Pasas 5 g · 15 kcal
• Cebolla 13 g · 5 kcal
• Leche (para azafrán) 13 g · 8 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Clavos de olor 0 g · 0 kcal
• Rama de canela 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz basmati y remójelo en agua durante 30 minutos; escurra y reserve.
2. En un tazón pequeño, caliente un poco la leche y agregue las hebras de azafrán; déjelo reposar durante 15-20 minutos para que libere su color y aroma.
3. Caliente el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio; agregue las especias enteras (cardamomo, clavos, rama de canela) y saltee por un minuto hasta que estén fragantes.
4. Agregue los anacardos y la cebolla en rodajas (si la usa) y fría hasta que los anacardos estén dorados y la cebolla translúcida; luego agregue las pasas y saltee brevemente.
5. Agregue el arroz basmati remojado y escurrido a la sartén, junto con agua y sal; revuelva suavemente para combinar.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra herméticamente y cocine durante 15-20 minutos hasta que todo el agua se absorba y el arroz esté tierno.
7. Una vez cocido, retire del fuego y rocíe la leche con infusión de azafrán sobre el arroz; cubra y déjelo reposar durante 10 minutos antes de esponjar suavemente con un tenedor.
8. Sirva Zafrani Pulao tibio como guarnición aromática o como plato principal ligero.