Kombucha

🛒 Bahan-bahan

• Air Saring 243 g · 0 kkal
• Gula Sisa & Asam Organik 7 g · 28 kkal
• Ekstrak Teh Fermentasi 0 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan 1 liter air yang disaring; angkat dari api dan tambahkan 4-6 kantong teh hitam atau hijau (atau 10-15g daun teh lepas) dan 150g gula pasir, aduk hingga gula larut sempurna.
2. Biarkan teh meresap selama 10-15 menit, lalu keluarkan kantong teh atau saring daun teh lepas. Tambahkan 2,8 liter air saring dingin ke teh manis untuk mendinginkannya hingga suhu kamar (18-24°C / 65-75°F).
3. Tuang teh manis yang sudah dingin ke dalam toples kaca besar dan bersih (kapasitas sekitar 4 liter). Perlahan tambahkan 480ml kombucha starter tanpa rasa dan tanpa pasteurisasi serta SCOBY (Kultur Simbiotik Bakteri dan Ragi).
4. Tutup bukaan toples dengan kain yang bisa bernapas (seperti kain kasa) dan kencangkan dengan karet gelang untuk mencegah kontaminan, lalu letakkan di tempat yang tenang jauh dari sinar matahari langsung pada suhu kamar selama 7-14 hari.
5. Mulai mencicipi kombucha setelah 7 hari; setelah mencapai keseimbangan manis dan asam yang diinginkan, dengan hati-hati angkat SCOBY dan sisihkan sebagian kombucha starter untuk batch berikutnya.
6. Botol kombucha yang sudah jadi dalam botol kedap udara, opsional tambahkan buah-buahan, rempah-rempah, atau jus untuk fermentasi kedua selama 1-3 hari pada suhu kamar untuk meningkatkan karbonasi dan rasa. Dinginkan untuk memperlambat fermentasi.
7. Sajikan dingin dan nikmati kombucha buatan Anda. Selalu perhatikan kebersihan dan praktik fermentasi yang tepat untuk memastikan keamanan.