Martabak Manis Jakarta

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 30 g · 109 kkal
• Telur 25 g · 39 kkal
• Susu full cream 25 g · 16 kkal
• Ragi instan 1 g · 4 kkal
• Soda kue 1 g · 0 kkal
• Ekstrak vanila 1 g · 3 kkal
• Mentega tawar 10 g · 71 kkal
• Susu kental manis 15 g · 49 kkal
• Kacang tanah sangrai cincang 10 g · 57 kkal
• Meses cokelat 10 g · 50 kkal
• Keju cheddar parut 10 g · 40 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, kocok rata tepung terigu, gula (bagian dari total gula tambahan), garam (bagian dari total garam), telur, susu, ekstrak vanila, dan ragi instan hingga halus. Tutup adonan dan diamkan selama 1-2 jam pada suhu ruang.
2. Tepat sebelum dimasak, tambahkan soda kue yang sudah dilarutkan dalam sedikit air ke dalam adonan dan aduk rata.
3. Panaskan wajan tebal anti lengket atau wajan martabak khusus di atas api sedang-kecil. Setelah panas, tuang satu sendok sayur adonan ke tengah, putar perlahan untuk melapisi sedikit sisi-sisinya agar terbentuk pinggiran renyah yang khas.
4. Tutup wajan dan masak sekitar 5-7 menit hingga gelembung-gelembung kecil terbentuk di permukaan dan pecah, menciptakan tekstur sarang lebah. Taburi sedikit gula (bagian dari total gula tambahan) secara merata di atas permukaan.
5. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 1-2 menit lagi hingga bagian bawah berwarna keemasan dan bagian atas matang. Angkat dari wajan dan segera olesi dengan mentega leleh.
6. Siram merata dengan susu kental manis, lalu taburi dengan meses cokelat, kacang cincang, dan keju parut. Lipat martabak menjadi dua, potong menjadi beberapa bagian, dan sajikan hangat.