Schiacciata

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Roti Protein Tinggi 500 g · 1820 kkal
• Air 350 g · 0 kkal
• Ragi Kering Aktif 7 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 50 g · 442 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam (10g), dan sejumput gula (3g). Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan ragi kering aktif dalam air hangat, lalu diamkan 5-10 menit hingga berbusa.
2. Tambahkan campuran ragi dan 20g minyak zaitun ke campuran tepung. Aduk hingga adonan kasar terbentuk, lalu letakkan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni 10-15 menit hingga halus dan elastis.
3. Letakkan adonan di mangkuk yang sedikit diolesi minyak, balikkan sekali agar terlapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 hingga 1,5 jam, atau sampai ukurannya berlipat ganda.
4. Panaskan oven Anda hingga 220°C (425°F). Kempiskan adonan perlahan dan pindahkan ke loyang yang sedikit diolesi minyak. Rentangkan adonan secara merata membentuk persegi panjang, lalu gunakan ujung jari Anda untuk membuat lesung pipi yang dalam di seluruh permukaan.
5. Siramkan sisa 30g minyak zaitun secara merata di atas adonan yang berlesung pipit dan taburi dengan garam laut kasar tambahan jika diinginkan. Biarkan mengembang untuk kedua kalinya selama 20-30 menit.
6. Panggang selama 20-25 menit, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Pindahkan ke rak kawat untuk mendingin sedikit sebelum diiris dan disajikan hangat.